Замарожаны гарох, замарожаная кукуруза, замарожаная брокалі… Калі ў вас няма часу часта купляць гародніну, вы можаце захаваць дома замарожаныя гародніна, якія часам не менш карысныя, чым свежыя.
Па-першае, некаторыя замарожаныя гародніна могуць быць больш пажыўнымі, чым свежыя.Страта пажыўных рэчываў з гародніны пачынаецца з моманту іх збору.Падчас транспарціроўкі і продажу павольна губляюцца вітаміны і антыаксіданты.Аднак, калі сабраныя гародніна неадкладна замарозіць, гэта эквівалентна спыненню іх дыхання, мікраарганізмы не толькі практычна не растуць і не размнажаюцца, але і лепш захоўваюць пажыўныя рэчывы і свежасць.Даследаванні паказалі, што хоць працэс хуткага замарожвання прывядзе да страты невялікай колькасці водарастваральных вітаміна С і вітамінаў групы В, але шкода харчовым валокнам, мінералам, кароціноідам і вітаміну Е ў гародніне невялікая, і некаторыя поліфенольныя антыаксіданты могуць павялічыцца пры захоўванні.Напрыклад, брытанскае даследаванне паказала, што пасля замарожвання вітаміны і антыаксіданты з супрацьракавым дзеяннем у многіх садавіне і гародніне, ад брокалі, морквы да чарніц, амаль такія ж карысныя, як толькі што сабраныя садавіна і гародніна, і больш пажыўныя, чым садавіна і гародніна, пакінутыя ў супермаркеце на 3 дні.
Па-другое, зручна рыхтаваць.Замарожаныя гародніна не трэба мыць, хутка бланшыраваць кіпенем, можна варыць прама, што вельмі зручна.Або адразу дадайце трохі вады ў мікрахвалевую печ, каб яна размарозілася, і абсмажце ў наступным гаршку, каб было смачна;Вы таксама можаце прыгатаваць яго на пару і пасыпаць спецыямі, і густ таксама добры.Варта адзначыць, што замарожаную гародніну звычайна перапрацоўваюць з свежай гародніны ў сезон, замарожваюць адразу пасля бланшыравання і нагрэву і захоўваюць пры тэмпературы мінус 18 °C, каб у выніку апрацоўкі можна было «зафіксаваць» першапачатковы яркі колер саміх гародніны, таму няма неабходнасці выкарыстоўваць фарбавальнікі.
Па-трэцяе, доўгі час захоўвання.Кісларод можа акісляць і пагаршаць многія кампаненты ежы, напрыклад, натуральнае акісленне пігмента становіцца цьмяным, вітаміны і фітахімічныя рэчывы і іншыя кампаненты акісляюцца, што прыводзіць да страты пажыўных рэчываў.Аднак ва ўмовах замарожвання хуткасць акіслення будзе значна зніжана, пакуль герметычная герметызацыя не пашкоджана, замарожаныя гародніна звычайна можна захоўваць некалькі месяцаў ці нават больш за год.Аднак пры захоўванні варта ўлічваць, што паветра павінна быць максімальна выдалена, каб гародніна знаходзіліся побач з харчовым пакетам, каб пазбегнуць абязводжвання і дрэннага густу.
Час публікацыі: 1 снежня 2022 г