У паўсядзённым жыцці, калі мы ямо локшыну хуткага прыгатавання, у ёй часта ёсць пакет сушанай гародніны, так што вы ведаеце, як робіцца сушаная гародніна?
Абязводжаная гародніна - гэта выгляд сушанай гародніны, зроблены пасля штучнага награвання, каб выдаліць большую частку вады ў гародніне.Звычайныя абязводжаныя гародніна ўключаюць грыбковыя водарасці, фасолю, салера, зялёны перац, агуркі і г.д., якія звычайна можна ёсць, замачыўшы іх у гарачай вадзе на некалькі хвілін.Такім чынам, якія метады падрыхтоўкі сушаных гародніны?
У адпаведнасці з метадамі абязводжвання абязводжаныя гародніна можна падзяліць на сушку на натуральным сонцы, сушку гарачым паветрам, дэгідратацыю, сублімацыйную вакуумную сушку і дэгідратацыю.
Натуральная сушка - гэта выкарыстанне прыродных умоў для абязводжвання гародніны, і гэты метад выкарыстоўваўся са старажытных часоў.Прынцып тэхналогіі сушкі гарачым паветрам і абязводжвання заключаецца ў выпарэнні вільгаці з паверхні гародніны ў паветра шляхам сушкі гарачым паветрам, павышэнні канцэнтрацыі змесціва павярхоўнага пласта гародніны, фарміраванні рознасці асматычнага ціску злучаных унутраных клетак, так што вільгаць з унутранага пласта дыфузіюе і цячэ да вонкавага пласта, так што вада працягвае выпарацца.Прынцып сублімацыйна-вакуумнай сушкі і тэхналогіі дэгідратацыі заключаецца ў хуткім замарожванні асушанага матэрыялу, так што астатняя вада ў матэрыяле ператвараецца ў лёд, а затым ва ўмовах вакууму малекулы вады непасрэдна сублімуюць з цвёрдага ў газападобны стан, каб завяршыць дэгідратацыю.
Натуральная сушка і сушка гарачым паветрам і абязводжванне страцяць шмат водарастваральных вітамінаў і біялагічна актыўных інгрэдыентаў падчас апрацоўкі, а колер гародніны лёгка пацямнець;У адрозненне ад гэтага, тэхналогія сублімацыйнай вакуумнай сушкі і дэгідратацыі дазваляе максімальна захаваць зыходныя пажыўныя рэчывы, колер і водар гародніны, таму кошт апрацоўкі гэтай тэхналогіі адносна высокі, і звычайна яна выкарыстоўваецца для апрацоўкі высакаякаснай гародніны.
Абязводжаная гародніна шырока выкарыстоўваецца, практычна ва ўсіх галінах харчовай прамысловасці, яе можна не толькі выкарыстоўваць для паляпшэння пажыўнасці прадуктаў, павышэння колеру і водару прадуктаў, але і зрабіць разнастайнасць прадуктаў багацей, значна палепшыць структуру харчавання спажыўцоў.
Час публікацыі: 1 снежня 2022 г